Wurst & Co - Fleisch

Abteilung Konsumentenpolitik
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49/2006 August

FASTFOOD - FETTES FOOD?
Fettgehalt und Fettqualität von Kebab, Burger & Co

In den letzten Jahren ist der Außer-Haus-Verzehr ständig gestiegen. Einen erheblichen Anteil bilden
dabei Fastfood-Produkte. Dabei handelt es sich um Essen, das für den raschen Verzehr zubereitet
wird. Die Zeitspanne zwischen Bestellung und Erhalt des essfertigen Produktes soll zehn Minuten
nicht überschreiten. Der Verzehr geschieht häufig unterwegs, im Stehen oder Gehen aus der Hand.
Dieses „eat on the go" ist zwar zeitgeistig, ernährungsphysiologisch aber nicht ratsam, da leicht zu
hastig und zuviel gegessen wird, kein ausreichendes Einspeicheln der Nahrung erfolgt und das alles
den Verdauungstrakt gar nicht freut. Nicht umsonst lautet eine der 10 Regeln einer gesunden
Ernährung: „Nimm dir zum Essen Zeit". Ebenso zeitgeistig ist die immer-und-überall-Verfügbarkeit von
Essbarem („permanent snacking"). Und Mensch lässt sich nur allzu gern verführen. Wehrmutstropfen
dabei ist, dass wir immer dicker werden und so unserer Gesundheit schaden. Lt aktuellem
Ernährungsbericht1 sind in Österreich ca 15 Prozent der Kinder und Jugendlichen und gut ein Drittel
der Erwachsenen zu dick (>40% der Männern, >30% der Frauen), Tendenz steigend. Der vermehrte
Konsum von Fastfood wird dafür mitverantwortlich gemacht.
Der wesentliche Dickmacher im Essen ist Fett. Daher hat die AK den Fettgehalt von 16 Fastfood-
Produkten analysieren lassen. Und da nicht jedes Fett gleich schädlich ist, wurde auch die Fettqualität
genauer unter die Lupe genommen. Je weniger gesättigte und trans-Fettsäuren in einem Produkt,
umso besser. Die Gesamtbewertung aller Faktoren zeigt ein wenig erfreuliches Bild: Fastfood kann
nur ausnahmsweise empfohlen werden!

Petra Lehner